Kornişon Turşu Kalibreleri: No 0, 1, 2, 3 Ne Demek?

Kısa cevap

Kornişon turşudaki "No" (numara), salatalığın iriliğini gösteren kalibredir. Kalibre, bir kilogramda kaç adet salatalık olduğuna göre belirlenir. Numara küçüldükçe salatalık küçülür: No 00 en küçük, No 4 en iri kalibredir.

Yani "kornişon turşu No 3" yazan bir üründe salatalıklar, "No 1" yazan üründekilerden daha iridir.

Kornişon kalibre tablosu

Yaygın olarak kullanılan sınıflandırma aşağıdaki gibidir. Tane ağırlıkları, adet sayısından hesaplanmış yaklaşık değerlerdir.

Kalibre	1 kg'daki adet	Tane başına yaklaşık ağırlık
No 00	200 ve üzeri	5 g ve altı
No 0	180-200	5-5,5 g
No 1	80-180	5,5-12,5 g
No 2	40-80	12,5-25 g
No 3	30-40	25-33 g
No 4	10-30	33-100 g

Adet değerlerinin kaynağı, Milli Eğitim Bakanlığı'nın gıda teknolojisi alanındaki Turşu Çeşitleri Üretimi modülüdür.

Bu aralıklar bir yasa maddesi gibi kesin değildir, üreticiden üreticiye değişebilir. Aynı numara iki farklı üreticide farklı irilikte çıkabilir. O yüzden sipariş verirken numarayla birlikte kilogramdaki adet sayısını da sorun.

Adet/kg ne anlama gelir?

Adet/kg, bir kilogram üründe kaç tane salatalık olduğunu gösterir. Sayı büyüdükçe salatalık küçülür.

• Kilogramda 40 adet varsa her salatalık yaklaşık 25 gramdır.
• Kilogramda 180 adet varsa her salatalık yaklaşık 5,5 gramdır.

Bu bilgi porsiyon hesabında da işe yarar. Tabağa üç adet No 3 salatalık koyuyorsanız porsiyonunuz yaklaşık 75 ile 100 gram arasındadır.

Hangi işletme hangi kalibreyi seçer?

Kalibre seçimi, turşunun tabağa nasıl gireceğine bağlıdır.

Küçük kalibreler (No 00, 0, 1)

Bütün olarak servis edilir. Meze ve kahvaltı tabaklarında, peynir ve şarküteri tabaklarının yanında tercih edilir. Tabakta zarif görünür, tek lokmada yenir. Küçük kalibreler genellikle daha pahalıdır.

Orta kalibreler (No 2, 3)

Lokanta ve kebapçılarda tabak kenarında bütün olarak ya da boyuna ikiye bölünerek servis edilir. Döner ekmeği ve dürüm için boyuna dilimlenmeye de uygundur. Günlük kullanımda en dengeli seçenek çoğunlukla bu aralıktır.

İri kalibreler (No 4 ve üzeri)

Dilimlenerek kullanılır. Burger ve sandviç için yuvarlak ya da boyuna dilimler iri salatalıktan çıkar: dilim genişledikçe köfteyi ve ekmeği daha iyi kaplar.

Kornişon mu, salatalık turşusu mu?

Kornişon, turşuluk küçük salatalığa verilen addır. Piyasada "kornişon turşu" ve "salatalık turşusu" çoğu zaman aynı ürün için kullanılır; fark adda değil, kalibrededir.

Sitemizde bu ürün salatalık turşusu adıyla yer alır ve 1,3 L, 2 L, 3 L pet kavanoz ile 12,5 L kova olarak satılır.

Sipariş verirken ne sormalı?

1. Kalibre ve adet/kg: Numara tek başına yetmez, kilogramdaki adet sayısını da öğrenin.
2. Bütün mü, dilimli mi: Burger ve sandviç için dilimli ürün istiyorsanız ayrıca belirtin.
3. Süzme ağırlık: Kovanın hacmi değil, içinden çıkan ürün miktarı önemlidir. Hesabı 12,5 L kova turşudan kaç porsiyon çıkar yazısında anlattık.
4. Kullanım yeri: Tabak kenarında bütün mü servis edeceksiniz, dilimleyecek misiniz? Bunu yazarsanız uygun boy daha kolay belirlenir.

İhtiyacınız olan boyu ve kullanım yerini teklif formuna yazmanız yeterlidir, uygun ürünü sipariş öncesinde teyit ederiz. Diğer çeşitler için toptan turşu ana sayfasına bakabilirsiniz.