12,5 L Kova Turşudan Kaç Porsiyon Çıkar?

Kısa cevap

12,5 L kova turşudan çıkan porsiyon sayısı kovanın hacmine değil, süzme ağırlığına bağlıdır. Sitemizdeki 12,5 L kovaların süzme ağırlığı ürüne göre 5 ile 7 kg arasındadır.

Porsiyonunuz 40 g ise 5 kg süzme ağırlıklı bir kovadan 125, 7 kg süzme ağırlıklı bir kovadan 175 porsiyon çıkar. Kendi rakamınızı bulmak için tek yapmanız gereken, süzme ağırlığı porsiyon gramajınıza bölmektir.

Hacim, brüt ağırlık ve süzme ağırlık aynı şey değil

Kova turşuda en çok karışan konu, etikette yazan rakamın neyi gösterdiğidir.

• Hacim (litre): Kabın büyüklüğüdür. İçinde ne kadar ürün olduğunu tek başına söylemez.
• Brüt ağırlık: Ürün, salamura ve ambalajın toplam ağırlığıdır.
• Net ağırlık: Ambalaj hariç, ürün ve salamuranın ağırlığıdır.
• Süzme ağırlık: Salamura süzüldükten sonra kalan ürünün ağırlığıdır. Tabağa giren miktar budur.

Piyasada aynı büyüklükteki kova "18 kg", "18 L" ya da "brüt 19 kg, net 9 kg" gibi farklı biçimlerde yazılabiliyor. Bu yüzden iki teklifi karşılaştırırken kovanın fiyatına değil, süzme ağırlığın kilogram fiyatına bakın.

12,5 L kovada süzme ağırlıklar

Sitemizdeki 12,5 L kovaların süzme ağırlıkları şöyledir:

Ürün	Süzme ağırlık
Tombul biber turşusu	5 kg
Acı sivri biber turşusu	5 kg
Karışık turşu	6 kg
Salatalık turşusu	7 kg
Jalapeno turşusu (dilimli)	7 kg

Biber gibi içi boş ürünler kovada daha çok yer kapladığı için, aynı kovada süzme ağırlıkları daha düşüktür.

Porsiyon sayısı nasıl hesaplanır?

Hesap tek satırdır:

Porsiyon sayısı = süzme ağırlık (g) / porsiyon gramajı (g)

Aşağıdaki tablo, farklı porsiyon gramajlarıyla bir kovadan kaç porsiyon çıktığını gösterir. Gramajlar örnektir, kendi porsiyonunuza en yakın satıra bakın.

Porsiyon gramajı	5 kg süzme	6 kg süzme	7 kg süzme
30 g	166	200	233
40 g	125	150	175
50 g	100	120	140
80 g	62	75	87

Kovanın dibinde kalan kırık ve küçük parçalar servis tabağına girmeyebilir. Planlama yaparken hesaptan biraz pay bırakmak gerçeğe daha yakın sonuç verir.

Temsili görsel

Porsiyon gramajı nasıl belirlenir?

Porsiyon gramajı işletmeden işletmeye değişir: kebap tabağının kenarındaki garnitür ile meze tabağındaki turşu aynı miktar değildir. Kendi rakamınızı bulmak için:

1. Birkaç gün boyunca servise çıkan turşu tabaklarından örnekler tartın.
2. Ortalamayı alın ve bunu standart porsiyon olarak belirleyin.
3. Herkesin aynı miktarı koyması için aynı servis kabını ya da aynı maşa ölçüsünü kullanın.

Porsiyonu sabitlemek hem maliyeti hem de tabağın görüntüsünü sabit tutar.

Porsiyon maliyeti hesabı

Porsiyon sayısını bulduktan sonra maliyet hesabı kolaydır:

Porsiyon maliyeti = kova fiyatı / porsiyon sayısı

Bir örnekle gösterelim. Rakamlar hesabı anlatmak için seçilmiştir, fiyat teklifi değildir:

• Kova fiyatı 1.000 TL, süzme ağırlık 5 kg ise süzme ağırlığın kilogramı 200 TL eder.
• 40 g porsiyonun maliyeti 200 TL x 0,04 kg = 8 TL olur.
• Aynı kova 7 kg süzme ağırlıklı olsaydı kilogramı yaklaşık 143 TL, porsiyonu yaklaşık 5,7 TL olurdu.

Güncel fiyatlar ürünler sayfasında yer alır. Toptan alımlarda fiyat için teklif alabilirsiniz.

Kova mı, pet kavanoz mu?

Doğru ambalaj, açtığınız kabı kaç günde bitirdiğinize bağlıdır. Günlük tüketiminizi şöyle bulabilirsiniz:

Günlük tüketim = günlük porsiyon sayısı x porsiyon gramajı

Günde 60 porsiyon ve 40 g porsiyonla günlük tüketim 2,4 kg eder; 5 kg süzme ağırlıklı bir kova yaklaşık iki günde biter. Tüketiminiz düşükse 1,3 L, 2 L ve 3 L pet kavanozlar daha uygun olabilir, çünkü açılan kap daha kısa sürede tükenir.

Ambalaj seçenekleri için kova turşu sayfasına, işletmenize uygun ürünler için restoranlar için turşu tedariki sayfasına bakabilirsiniz. Tüm çeşitler toptan turşu ana sayfasında listelenir.